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79岁奶奶骨密40岁!教授:牛奶这样喝钙吸收多30%

发布时间:2020-06-05   浏览量:955   

 

随着年纪增长,骨骼的生长和破坏会渐渐失去平衡,让骨质渐渐流失,而牛奶富含钙质,是容易购买又能帮助预防骨质疏鬆症的好食材,在牛奶中加入柠檬,还能提升钙质吸收率;除了直接饮用,日本柠檬专家更推荐在天冷时来锅香醇浓郁、风味独特的柠檬牛奶锅,满足味蕾的同时还能保护骨骼!
柠檬帮助增加钙质吸收率,让牛奶补钙效果更好
日本县立广岛大学保健福祉学部教授饭田忠行表示,许多高龄者有骨质疏鬆困扰,一跌倒就容易骨折,推荐柠檬和牛奶一起吃来改善,柠檬中的柠檬酸能提高牛奶的钙质吸收率。在日本健康节目中,曾针对居住在柠檬产地的一位79岁女士进行骨密度测试,发现他的骨密度竟然只有40岁左右,相当惊人。
日本静冈县立大学教授横越英彦曾进行过一项研究,发现牛奶和柠檬汁同时摄取,可能增加钙质吸收率高达30%。该研究将实验小鼠分为4组,进行为期4周的实验:

  1. 一般饮食。
  2. 一般饮食+柠檬汁2%。
  3. 一般饮食+牛奶8%。
  4. 一般饮食+牛奶8%+柠檬汁%。

结果发现只吃一般饮食的小鼠钙质吸收率只有约60%,而同时摄取牛奶和柠檬的小鼠钙质吸收率达80%以上。横越英彦指出,这可能和柠檬中的柠檬酸具备螯合作用有关,能帮助钙质更容易溶解于水中,让肠道更容易吸收。
在日本健康节目中,也推荐了一道简单的柠檬牛奶火锅,除了利用柠檬来提高牛奶钙质吸收率,还会再加入味噌增添风味,日本中央味噌研究究所研究报告也指出,味噌富含大豆异黄酮,能帮助防止人体破坏骨骼的作用、避免骨质流失。
柠檬牛奶锅这样做既简单又快速
材料
高丽菜、胡萝蔔、豆芽等火锅蔬菜,以及猪肉等肉片皆依喜好适量。
味噌、牛奶适量。
柠檬约1颗份。
做法
将所有食材确实洗净、切片,在锅中先放入处理好的蔬菜及肉片、柠檬片,再将味噌和牛奶混合注满锅中,开火烹煮火锅料至熟就完成了。

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